|
|
Scholfilet Met Dillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram scholfilet
zout
2 eetlepels citroensap
voor de dillesaus:
25 gram boter
25 gram bloem
2 dl creme fraiche
dille
2 1/2 dl droge witte wijn
2 1/2 dl water
1 laurierblad
100 gram gepelde garnalen
zout
versgemalen peper uit de molen
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
Bestrooi de scholfilets met wat zout.
Beboter een ovenvaste schaal en leg hierin de scholfilets. Besprenkel de vis met het citroensap.
Schenk de wijn en het water in de schaal en voeg het laurierblad toe.
Laat de vis in 20 minuten in de oven gaar worden.
Haal de filets uit het stoofvocht, leg ze op een schaal en houd ze warm.
Verwijder het laurierblad uit het stoofvocht en houd de vloeistof apart.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg onder voordurend roeren het stoofvocht toe en laat het binden tot een gladde saus.
Laat de saus op laag vuur 3 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de creme fraiche, de dille en de garnalen toe en laat alles door en door warm worden.
Maak de saus op smaak met wat zout en peper.
|
|
|